Špičkový šéfkuchař přijel do kovárny osobně představit a vydat své velikonoční menu, které připravil ve spolupráci s místním kuchařem Martinem Malinou.
Zaměstnanci mohli ochutnat terinu z mladého kuřete, po níž následovala kuřecí roláda s hráškovým pyré, tradiční nádivkou a mladou karotkou. Sladkou tečku za výjimečným obědem udělal lehký dezert z odpalovaného těsta s vanilkovým krémem a jahodami. Při přípravě kladli kuchaři důraz na sezonnost, a proto v recepturách nechyběl například medvědí česnek.
Podle Júliuse Löfflera byla práce v podmínkách závodního stravování zajímavou výzvou, kterou přijal i díky přátelství s kuchařem Martinem Malinou.
„Museli jsme menu přizpůsobit výdeji, protože každý pokrm děláme v restauraci jakoby na minutku. Tady jsme to museli přizpůsobit výdeji, který trvá omezenou dobu, takže jsme museli vymyslet něco vhodného pro tyto podmínky,“ uvedl michelinský šéfkuchař s tím, že vaření v kovárně ho velmi bavilo. Dodal také, že je to cesta, jak vyšší gastronomii přibližovat lidem, kteří by asi běžně do michelinské restaurace nezavítali.
Netradiční zážitek si nenechalo ujít 120 zaměstnanců z 200 pravidelných strávníků jídelny, od vedení společnosti až po pracovníky v dílnách, což překonalo původní očekávání kuchařů. I když si za speciální menu museli lidé připlatit, zájem byl velký.
Pestrost stravování
Podobné tematické akce, jako byly v minulosti například tvarůžkové speciality nebo dny chřestu, jsou v Kovárně Viva součástí snahy o zpestření firemního stravování. „Snažíme se každý měsíc dělat akce, abychom závodní stravování co nejvíc přiblížili tomu restauračnímu,“ vysvětlil Martin Malina, pro kterého bylo vaření s michelinským kolegou splněným snem.
Nadšení neskrývala ani personální ředitelka Martina Pravdová, která ocenila ochotu mistra Löfflera přinést vysokou gastronomii přímo mezi zaměstnance. „Jako poděkování za tento jedinečný výkon jsme se oběma kuchařům rozhodli udělit Řád černé podkovy ručně vykované v rámci kovářského výcviku, který děláme pro žáky Střední průmyslové školy polytechnické,“ doplnila Martina Pravdová.
